Um euren eigenen veganen Mozzarella herzustellen, benötigt Ihr nicht viel. Das Grundrezept besteht lediglich aus acht Zutaten: Cashewkerne, Flohsamenschalen, Wasser, Zitronensaft, Salz, Senf (mhh Senf), Hefeflocken und Öl. Je nach eurem Geschmack könnt Ihr allerdings auch noch weitere Gewürze als Zutaten dazugeben.
Material und Kosten
Für das Grundrezept habe ich verwendet:
- 50 g Cashewkerne
- 1 EL Flohsamenschalen
- 100 ml Wasser
- Ein Spritzer Zitronensaft
- Eine Prise Salz
- 1 TL Senf
- 1 TL Hefeflocken
- 1 EL Öl
Herkunft & Bezug der Materialien
Alle Zutaten in den unterschiedlichen Lebensmittelgeschäfte
Anleitung zur Durchführung
Um aus euren Zutaten nun euren eigenen veganen Mozzarella zu kreieren geht Ihr wie folgt vor:
Wiegt die Menge an Cashewkerne in einer Schüssel ab und gießt soviel Wasser dazu, dass alle Cashewkerne vollständig bedeckt sind. Das Ganze müsst Ihr nun ca. 2 Stunden einweichen lassen. Nehmt nun ein weiteres Gefäß und gebt dort die Flohsamenschalen hinein. Messt etwa 100 ml Wasser ab, gebt dieses hinzu und verquirlt dann alles schnell mit einer Gabel. Wenn alles verrührt ist, wird die Masse schon etwas zäher. Lasst alles ebenfalls 2 Stunden stehen.
Nehmt ein drittes Gefäß zur Hand und gebt dort die Prise Salz, Senf, Zitronensaft (lieber erst mal weniger), Öl und die Hefeflocken hinzu. Verrührt alles gut und lasst dieses Gemisch auch wieder 2 Stunden ruhen. Sind die 2 Stunden vorbei, gießt das Wasser von den Cashewkernen ab. Die Flohsamenschalen sollten derweil eine Art Gel aus eurem Wasser gemacht haben. Gebt nun die Cashewkerne, das Flohsamen- und Senf/Ölgemisch in einen starken Mixer und zerkleinert alles gut. Das kann durchaus ein Weilchen dauern, bis die Cashewkerne vollständig püriert sind und alles eine homogene Masse geworden ist.
Ist die Masse ordentlich zerkleinert und vermengt, schüttet Ihr sie in ein Schälchen und stellt es für einige Stunden oder über Nacht in einen Kühlschrank. Wurde die Masse nun einigermaßen fest, könnt Ihr sie auf einen Teller stürzen und probieren. Möchtet ihr Euren Mozzarella mit etwas Pep aufwerten, könnt Ihr z.B. mit dem Senf oder dem Öl etwas variieren und mehr oder anderes dafür nehmen. Ihr könnt auch, je nach Geschmack, noch andere Kräuter direkt in Euren Mozzarella hinzugeben, oder bevor Ihr den Mozzarella aus dem Mixer in ein Schälchen gebt, in dieses vorher ein paar Kräuter Eurer Wahl streuen.
Hintergrundswissen
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